Kaffeeautomat

Ein Knopfdruck genügt und nach kurzem Mahlgeräusch fließt der duftende „Türkentrunk“ in das bereit gestellte Gefäß - der Kaffeeautomat hat seine Arbeit getan.
Kaffeeautomaten entsprechen in der Funktionsweise den bekannten Espressomaschinen, wurden jedoch mit einer Vielzahl von Funktionen versehen, welche es ermöglichen, den Kaffee in unterschiedlichsten Genussrichtungen zu brühen.

Hauptkomponenten des Gerätes sind Mahlwerk, Pumpe, ein Erhitzer und als zentrales Stück die Brühgruppe. Die Bedienung erfolgt über ein Tastaturfeld, welches zudem, entweder optisch oder Text-darstellend, Auskunft über den Betriebszustand des Kaffeeautomaten mit Timer und den Fortschritt des Brühvorganges erteilt. Je nach Hersteller sind über hier auch Mahlgrad der Bohnen, so wie Pulver- und Wassermenge individuell regulierbar.

Möchte man einen Kaffeeautomaten kaufen ist ein Test sinnvoll und die Auswahl sollte von verschiedenen Kriterien abhängig gemacht werden. Im Vordergrund stehen natürlich die persönlichen Genussvorlieben des Kaffeetrinkers. Hier entscheiden die, je nach Gerät zur Verfügung stehenden, Brühgruppen. Von großer Wichtigkeit sind die technische Informationen zu Brühtemperatur und –zeit, sowie Druckwerte. Kaffee entfaltet sein Aroma, ohne Freigabe von Bitter- und Gerbstoffen, nur unter Einwirkung eines Druckwertes von 7,0 – 9,0 bar. Ein Kaffeeautomat muss also einen Mindestdruck von 15 bar erzeugen, um diesem Wert gerecht zu werden. Der Brühvorgang sollte möglichst in weniger als 30 Sekunden abgeschlossen und der Kaffee mit einer reichen „Crema“ versehen sein. Als Brühtemperatur sind ca. 84 °C am Auslauf empfohlen, so dass die Kaffeetemperatur selbst noch etwa 78 bis 80°C beträgt. Fällt die Entscheidung auf einen Kaffeeautomaten mit Milch-Aufschäumfunktion, sollte dieser über zwei Heizkreise verfügen. Steht nur einer zur Verfügung und kühlt dieser nicht korrekt zurück, verbrennt der Kaffee.