Cafe Cortado

Café cortado ist eine spanische Kaffeespezialität und bedeutet wörtlich übersetzt „geschnittener Kaffee“. Dies bezieht sich auf die verschiedenen Schichten, die bei der Zubereitung entstehen.
Die Zubereitung des Café cortado ist regional unterschiedlich. Auf Mallorca wird der Café cortado aus einem Espresso mit ein wenig heißer, aufgeschäumter Milch zubereitet. Auf der Kanareninsel La Palma wird noch gezuckerte Kondensmilch hinzugefügt, auch als Café cortado leche y leche bekannt. Die Variante, bei der nur gezuckerte Kondensmilch ohne aufgeschäumte Milch zugegeben wird, wird als Café bombón bezeichnet.

Zubereitung:
Der Espresso wird in eine kleine Tasse oder ein kleines 60 ml Glas gefüllt. Die Tasse oder das Glas sollte etwas über die Hälfte gefüllt sein. In einem Metallgefäß wird nun die Milch erwärmt und aufgeschäumt. Anschließend die heiße, aufgeschäumte Milch vorsichtig auf den Espresso geben. Bei der Variante Café cortado leche y leche wird dem Espresso noch gezuckerte Kondensmilch zugegeben, die sich am Boden der Tasse oder des Glases absetzt.
Bei einer perfekten Zubereitung bilden sich 4 Schichten: ganz unten die gezuckerte Kondensmilch, darüber der braune Espresso, anschließend die heiße Milch und obenauf der Milchschaum mit einem Zimthütchen.

Zutaten:
Espresso
20 ml Vollmilch
10 ml gezuckerte Kondensmilch
eine Prise Zimt

Kaffeezubehör:
Espresso-Tasse oder Glas 60 ml
Milchaufschäumer