Latte Macchiato

Genau genommen ist Latte Macchiato" eher ein Milch- als ein Kaffeegetränk, das in Italien ursprünglich als "Kinderkaffee" serviert wurde. Wörtlich übersetzt, bedeutet Latte Macchiato „gefleckte Milch" und besteht aus drei übereinander liegenden Schichten: der vorgewärmten Milch, dem Milchschaum und dem Espresso, der idealerweise zum Schluss durch den oben aufliegenden Schaum gegossen wird. Am Siegeszug des Latte Macciatos ist die amerikanische Kaffeerösterei-Kette "Starbucks" nicht unbeteiligt, die es seit Ende der 1980erjahre von Seattle aus verstanden hat, italienische Kaffeespezialitäten geschickt zu vermarkten. Heute wird der Latte Macchiato auf der ganzen Welt - insbesondere in den Szene- und Einkaufsvierteln von Großstädten - als Trendgetränk in hohen Gläsern oder Pappbechern zum Mitnehmen angeboten. Echte Kaffeekenner dürften wegen des hohen Milchanteils und des nur leichten Kaffeegeschmacks allerdings einen klassischen Capuccino oder einen Milchkaffee bevorzugen.

Zubereitung:
Zunächst wird die Milch auf etwa 50 bis 60°C erhitzt und anschließend in ein hohes Glas gefüllt. Danach wird Milchschaum mit einem Milchaufschäumer zubereitet und auf die warme Milch im Glas gegeben. Zum Schluss muss dann vorsichtig und langsam der Espresso, am besten über einen Löffel am Rand des Glases hineingegeben werden. Dieser fließt dann durch die Milchschaumdecke. Dabei ist zu beachten, dass der Espresso heißer ist als die Milch am Boden des Glases, damit er sich darauf absetzt. So entsteht der typische Latte Macciato Effekt in weiß – braun – weiß. Anschließend kann mit Kakaopulver oder Zimt dekoriert werden.

Zutaten:
250 ml Vollmilch (Fettanteil größer 3,5%)
Schuss Espresso
Kakao- oder Zimtpulver

Kaffeezubehör:
Glas 400 ml
Milchaufschäumer