Arabica Kaffee | coffea arabica

Arabica-Kaffee gilt auf der ganzen Welt als der hochwertigste Kaffee. Der Anbau der besonders koffeinarmen und aromareichen Bohnen des Coffea arabica Strauches macht drei Viertel der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Arabica-Kaffee findet insbesonders in Kaffeesorten Verwendung, die nach dem Röstverfahren für Espressokaffee hergestellt werden. Bei der Röstung entwickeln die Bohnen des Arabica-Kaffees ihre charakteristische fast schwarze Färbung. Je höher der Anteil an diesen Kaffeebohnen im Kaffee ist, desto höher werden Qualität und Preis des Produkts angesetzt. Am oberen Ende der Preisskala rangieren die aus 100 Prozent Arabica-Bohnen zusammengestellten Kaffeesorten. Oft werden die Arabica-Bohnen auch mit Robusta-Bohnen gemischt. Im Espresso soll der Robustaanteil für eine dickere Crema sorgen. Coffea arabica hat einen niedrigen Säuregehalt und enthält bis zu drei Mal weniger Koffein als Robusta. Als fertiges Getränk entwickeln die Arabica-Bohnen ein weiches Parfum mit wenig Bitternoten.

Der botanisch Coffea arabica genannte Strauch unterscheidet sich in Größe und Blattfärbung erheblich vom Robusta. Er ist mit sechs bis höchstens acht Meter Höhe sehr viel niedriger und damit weniger ertragreich, als der bis zu zehn Meter aufragende Coffea robusta. Der Arabica-Kaffeestrauch reagiert sensibel auf Witterungsschwankungen, zu viel Hitze oder Regen. Er wird daher in Höhenregionen mit relativ stabilen Temperaturverhältnissen angebaut, die zwischen 900 und 2000 Metern liegen können. Der höhere Preis des Arabica-Kaffees resultiert nicht zuletzt aus den oft schwer zugänglichen Anbaulagen, die mehr Kosten bei Ernte und Transport verursachen. Äußerlich unterscheidet sich die geschälte Arabica-Bohne vom Robusta durch ihre abgeplattete längliche Form mit der geschwungenen Mittelkerbe. Die Bohne hat frisch ein intensives Grün mit bläulichen Nuancen. Diese Pigmentierung ist für die dunkle Färbung nach dem Röstvorgang verantwortlich.